Харьковчан завалят черной и красной икрой собственного производства
Как сообщил 14 марта журналистам профессор кафедры технологии питания Харьковского государственного университета питания и торговли (ХГУПТ) Федор Перцевой, она «будет полностью по вкусу и виду имитировать икру лососевых и осетровых видов рыб».
В процессе организации производства такого продукта примут участие специалисты ХГУПТа.
Ф. Перцевой заявил, что искусственная икра невредна.
«Чтобы вкусоароматика была похожа на настоящую, в нее добавляют кусочки рыбы», подчеркнул он.
Справка. В СССР производство искусственной черной икры было начато в 1970-х годах. Разработкой технологии искусственной икры руководил академик, химик-органик Александр Несмеянов. В состав икры первоначально входили пищевой желатин, белок куриных яиц, пищевой краситель, соль и ароматизатор из сельдевых рыб. Позже ученые создали икру, в состав которой входят различные соевые добавки.
